Новогодний торт 2027: снежинки, золотые шары и шоколадная стружка — 6 идей оформления

Новогодний торт 2027 не обязательно покрывать мастикой и лепить фигурки: самые праздничные варианты сезона держатся на трех приемах — снежинки и голубой градиент, шоколадная стружка с вишней или золотые шары на открытых коржах. Их можно повторить дома или заказать у кондитера, показав фото.

Ниже — шесть идей оформления с фото тортов кондитерских Лондона: что внутри, как украшен и чем заменить сложный декор, если печете сами. В конце — сколько торта нужно на компанию и когда его готовить, чтобы 31 декабря не стоять у плиты.

Торт со снежинками и голубым градиентом

Самый «зимний» вариант: крем окрашивают в нежный переход от голубого к розовому, сверху — венок из кремовых розеток и сахарных снежинок, по низу — бордюр из голубой и серебряной посыпки. Такой торт выглядит сказочно, а детали продаются готовыми: снежинки из сахарной мастики и посыпку можно купить в магазине для кондитеров.

Градиент проще всего сделать шпателем: нанесите три полосы крема разных оттенков снизу вверх и разгладьте одним движением, прокручивая торт на подставке. Чем меньше красителя, тем дороже выглядит цвет.

Шоколадный торт «Черный лес» со стружкой и вишней

Классика немецкого Рождества в новой подаче: много тонких шоколадных коржей, прослойки ванильного и малинового крема, сверху — шоколадный ганаш, крупные завитки шоколада и вишня. Бока оставляют открытыми, чтобы были видны слои, — так торт не нужно идеально выравнивать.

Шоколадные завитки легко сделать самим: растопленный шоколад тонко размажьте по холодному противню, дайте схватиться и снимите широким ножом или шпателем под углом. Вместо свежей вишни зимой подойдут вишня в коньяке или замороженная, хорошо обсушенная.

Открытый торт с золотыми шарами

«Голый» торт (naked cake) со сливочным кремом между коржей и золотыми шоколадными шарами сверху напоминает елочные игрушки. Внутри — пряный морковно-тыквенный бисквит с апельсином, но так же можно украсить любой светлый торт: медовик, бисквит с кремом из маскарпоне.

Золотые шары — это шоколадные полусферы или драже, покрытые пищевым золотом; их продают готовыми. Кладите их непосредственно перед подачей: в холодильнике конденсат делает золото тусклым.

Шоколадно-ореховый торт с пралине

Для тех, кто любит «Ферреро Роше»: шоколадный бисквит, шоколадный крем, слой орехового пралине и бортик из рубленого фундука по краю. Это самый простой в оформлении торт подборки — блестящая глазурь, орехи и несколько золотых акцентов.

Имбирный торт с карамелью и клюквой

Пряный имбирный бисквит, крем со специями и ирисочная глазурь с клюквой сверху. Такой торт пахнет как имбирное печенье и хорошо стоит на столе вместе с глинтвейном. Клюква дает красный «новогодний» цвет без красителей.

Английский рождественский кекс со звездами

Традиционный английский рождественский торт — плотный кекс с сухофруктами и орехами, который пропитывают бренди и готовят за несколько недель до праздника. Сверху его покрывают марципаном и украшают вырезанными звездами, обожженными горелкой.

Если начать в середине ноября и раз в неделю пропитывать кекс ложкой бренди или апельсинового сока, к Новому году он станет мягким и ароматным. Это лучший вариант для тех, кто хочет закрыть вопрос с десертом заранее.

Еще идеи без фото

• Полено (бюш де Ноэль) — шоколадный рулет с кремом, покрытый ганашем «под кору», с грибочками из безе и сахарной пудрой вместо снега.
• Торт-елка — несколько коржей-звезд разного размера, сложенных пирамидой, с зеленым кремом и драже-игрушками.
• Белый торт с розмарином и ягодами — веточки розмарина как хвоя, клюква и брусника, сахарная пудра вместо снега.
• Торт к символу года — Новый год 2027 наступает еще в год Красной Огненной Лошади (он продлится до 5 февраля 2027 года), а Огненная Коза вступит в свои права 6 февраля. Поэтому уместны красный и золотой цвета, а фигурку символа лучше заменить подковой или звездой.

Сколько торта нужно и когда его готовить

После новогоднего ужина гости едят меньше, чем на дне рождения: рассчитывайте на 100–120 г торта на человека. Торт диаметром 16 см — это 8–10 кусков, 20 см — 12–16. Кремовые и бисквитные торты собирают 30 декабря: за ночь в холодильнике они пропитываются и лучше режутся. Декор — снежинки, шары, свежие ягоды — добавляют 31-го перед подачей.

Больше тортов на любой повод — в подборках красивых тортов и шоколадных тортов, а если планируете праздничный стол целиком, загляните в статью о том, как собрать сырную тарелку на Новый год.

Частые вопросы

Какой торт сделать на Новый год, если печете впервые?

Открытый торт с золотыми шарами или шоколадно-ореховый с глазурью: им не нужно идеальное выравнивание крема, а декор продается готовым.

За сколько дней можно испечь новогодний торт?

Кремовый — за 1–2 дня до праздника, фруктовый кекс — за 3–6 недель, если регулярно пропитывать его.

Чем украсить торт без мастики?

Шоколадной стружкой, свежими ягодами, розмарином, сахарными снежинками, золотыми драже и посыпкой — все это держится на обычном креме.